一、适用范围\n本流程适用于在展览会、展销会、庙会、美食节等临时性活动现场，从事热食类食品制售的经营者。热食类食品指经过加热、熟制后，在现场即时供应给消费者的食品，如烧烤、麻辣烫、铁板烧、炒饭、包子、关东煮等。\n\n二、基本要求\n1. 资质要求\n（1）依法取得营业执照，经营范围包含热食类食品制售。\n（2）具备食品经营许可证（临时性活动可依据当地规定办理临时备案或许可）。\n（3）从业人员必须持有效健康证明，并经过食品安全知识培训。\n\n2. 场地要求\n（1）展位选址应远离垃圾站、污水处理点等污染源至少25米。\n（2）地面应硬化、平整，便于排水和清洁。\n（3）展位应具备防尘、防蝇、防鼠设施，如纱网、风幕机等。\n（4）操作区、备餐区、售卖区应相对分区，避免交叉污染。\n\n3. 设备要求\n（1）加热设备：炉灶、电烤炉、电磁炉、保温餐车等，设备表面应易清洁、耐腐蚀。\n（2）冷藏设备：冰箱或冰柜用于临时存放食材，确保生熟分开。\n（3）供水设施：现场必须配备充足的清洁用水，设废水回收桶，不随意倾倒。\n（4）餐具及包材：使用符合食品安全标准的餐具、食品级包装材料。\n（5）清洁消毒用品：洗手液、消毒液、抹布、垃圾袋等。\n\n三、操作流程\n\n1. 活动前准备\n（1）报备与检查\n承办方或参展商应提前向当地市场监管部门报备活动时间、地点\\种，并接受现场审查。\n（2）场地布置\n按功能划分布局：\n- 粗加工区（如现场洗切）\n- cooking区（热食制作）\n- 保温/售卖区\n- 隔出具废\\存放）区\\\n设置“三防”设施，铺设防滑地垫，拉设操作围挡。\n（3）原料采购
（4）\\分|\\采_[\n按照计划采购食材，\]保证\n台账等）农残等相关）+。 +) \nPre-validation{\n