根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可管理办法》等相关规定，在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。哪些经营范围需要办理食品经营许可证呢？本文将为您详细梳理，并重点解读“热食类食品制售”。

一、需要办理食品经营许可证的经营范围

总体来说，食品经营许可证主要涵盖三大类经营活动：食品销售、餐饮服务、食品经营管理。具体经营范围包括：

1. 食品销售：包括预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、或不含）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）。其中，仅销售预包装食品的，已改为备案制，但若同时销售散装食品、特殊食品等，仍需办理许可证。

1. 餐饮服务：包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含裱花蛋糕）、自制饮品制售等。

1. 食品经营管理：如食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理等（部分地方将此类纳入许可范围）。

单纯销售食用农产品（如蔬菜、水果、生鲜肉等），一般不需要办理食品经营许可证，但若进行加工制售，则可能涉及。

二、有这些经营范围需要办理食品经营许可证

如果您的经营范围中包含以下项目，必须办理食品经营许可证（具体以当地市场监督管理部门要求为准）：

• 预包装食品销售（部分地区已实行备案，但如需网络销售或批发，建议办理）
• 散装食品销售
• 特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）
• 热食类食品制售
• 冷食类食品制售
• 生食类食品制售
• 糕点类食品制售（含裱花蛋糕）
• 自制饮品制售
• 其他食品制售（如简单加热、分切等）

简言之，只要您从事的是食品的销售或制售行为，且不属于仅销售预包装食品等豁免情形，就应当办理食品经营许可证。如果您的营业执照经营范围里写着上述的内容，而您实际也在从事相关活动，请务必及时办理，否则可能面临行政处罚。

三、重点解读：热食类食品制售

“热食类食品制售”是餐饮服务中最常见的经营项目之一。根据《食品经营许可管理办法》的规定，热食类食品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的食品，包括火锅、烧烤等。

简单来说，凡是通过即时烹饪加工、并在加热状态下提供给消费者食用的食品，都属于热食类食品。常见需要办理“热食类食品制售”许可的业态包括：

• 中式餐馆、快餐店
• 西餐厅、汉堡店
• 火锅店、烧烤店
• 小吃店、面馆、米粉店
• 单位食堂（供餐）
• 集体用餐配送单位（热链）

需要注意的是，如果仅经营冷食（如沙拉、凉菜）、生食（如刺身）、糕点（如面包、蛋糕，不含裱花蛋糕）、自制饮品（如奶茶、果汁），则需要相应办理对应的经营项目，而非热食类。但许多餐饮店往往同时经营多个项目，这时应在许可证上同时列明。例如，一家卖热食又卖凉菜的餐厅，其食品经营许可证上应包含“热食类食品制售”和“冷食类食品制售”。

四、办理热食类食品制售许可证的条件

要取得“热食类食品制售”许可，通常需要满足以下条件（各地细则可能不同）：

1. 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
2. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
3. 有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
4. 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
5. 法律、法规规定的其他条件。

具体申请时，市场监管部门会进行现场核查，确认符合条件后，颁发食品经营许可证，并在许可证上载明“热食类食品制售”。

五、未办理的后果

如果您的经营范围涉及热食类食品制售，但未取得食品经营许可证即开展经营，属于无证经营。依据《食品安全法》第一百二十二条，将被没收违法所得和违法生产经营的食品及工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证。

因此，如果您的店铺或公司 planned 经营热食类食品，请务必在开业前办理好食品经营许可证。

六、

食品经营许可证是食品行业从业者的“身份证”。需要办理的经营范围包括食品销售、餐饮服务等，其中“热食类食品制售”是常见且重要的项目。只要您有炒菜、煮面、烧烤、火锅等烹饪制售行为，就应当办理这一许可。建议您在办理前，咨询当地市场监督管理部门或专业代办机构，确保一次通过，合规经营。

需要注意的是，法规政策时有更新，具体办理要求请以当地最新规定为准。